농심의 대체육 사업 확대

9월 23일 - 데일리 북저널리즘 — 북저널리즘 - 젊은 혁신가를 위한 콘텐츠 커뮤니티농심이 비건 레스토랑을 열고 대체육 사업을 확대한다. 신성장 동력으로 대체육을 선정한 농심에 필요한 건 무엇일까. 전찬우 에디터 #데일리 #경영 #라이프 #마켓 #동물 #기후위기 #프라임Lite 라면 명가 농심이 서울 시내 한복판에 비건(Vegan) 레스토랑을 엽니다. 이달 말까지 총괄 셰프를 고용해 메뉴 개발에 착수하고 곧 매장 콘셉트도 확정한다는 계획입니다. 농심의 행보가 다소 의외라고 생각하실 수 있습니다. 코로나19로 외식 수요가 줄어 ...www.bookjournalism.com

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- 농심이 비건 레스토랑 오픈

- 짜파게티의 스프에 포함된 건더기가 '대두단백' 일종의 콩고기

- 2세 경영자 '신동원 부회장'은 라면과 함께 대체육을 차세대 핵심 사업 분야로 선정

- '베지가든'이라는 식품 브랜드를 1월에 런칭, 30여 종의 다양한 상품군 확보

- 농심의 매출 79%가 라면, 매출과 영업이익은 각각 5.4%, 56.4% 감소, 사업의 다각화가 필요

- 대체육 시장은 지난해 1300만톤에서 2035년 9700만톤으로 성장 예상

- 2040년에는 대체육이 기존 육류 시장을 넘을 것이라는 전망

- 코로나19로 인한 육류 공급 부족으로 식물 추출, 동물 세포 배양, 미생물 발효 등을 통한 대체육에 관심 증가

- 빌게이츠가 투자한 '임파서블푸드'는 가장 영향력 있는 제품으로 선정, 대체육 기업 '비욘드미트' 나스닥 상장, 잇저스트는 실험실 배양 닭고기 판매승인

- 대체육은 환경문제 뿐만 아니라 건강에도 도움이 되는 좋은 제품?

- 롯데푸드 대체육 식품 2종 판매, 동원F&B는 '비욘드버거' 판매, 신세계 푸드 대체육 햄 판매, SPC삼림은 잇저스트와 계약, 대상은 2025년까지 배양육 공정 확립 예정 등 국내에도 대체육 제품의 판매가 활성화 되고 있음

- 실제 고기의 식감과 육즘까지 구현가능하나 아직 영양 측면에서 완벽히 대체하지는 못 함.

- 글루코사민, 오메가3 등은 기존 고기에만 함유된 성분

- 기존 고기의 영양과 식감 그리고 맛이 함께 한다면 기존 육류는 충분히 대체 가능

이제 본격적인 대체육의 시대가 오는 것 같다. 아직 비건이 아닌 사람들도 매력적으로 느껴지는 제품은 없는 것 같지만 많은 기업들의 참여와 제품 개발로 그 간극은 점점 좁혀질테고, 대기업들이 자신의 제품을 판매하기 위한 마케팅으로 기존 비건 혹은 대체육이 가지고 있던 이미지도 자연스레 변화할 것으로 예상된다. 특히 비건을 대하는 사람들의 인식 변화는 시간 문제라 생각. 여러 이유에서 대체육이 관심을 받고 기업들도 뛰어들고 있는 와중에 대체육 개발 및 생산으로 인한 문제가 발생하지 않을 지도 궁금해진다. 어떤 분야든 명암은 존재하기 때문에.

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